Italia to kraj, który dał światu wiele znakomitych dań, ale jednymi z najbardziej uwielbianych są pizza i focaccia. Oba te przysmaki wywodzą się z tej samej pięknej krainy, a mimo to różnią się od siebie nie tylko w smaku, ale także w przygotowaniu i sposobie podawania. W tym artykule odkryjemy te kulinarne tajemnice i dowiemy się, co takiego sprawia, że pizza i focaccia są tak wyjątkowe.
PIZZA - KRÓLOWA WŁOSKICH SMAKÓW
Pizza to prawdziwa ikona włoskiej kuchni i jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań na całym świecie. Jej korzenie sięgają starożytnego Rzymu, a nazwa "pizza" pochodzi od włoskiego słowa "pizzo" co oznacza "placek". Pizza to po prostu cienkie, okrągłe ciasto, które jest pieczone w piecu, a na jego wierzchu znajduje się pyszne połączenie sosu pomidorowego, sera, i różnych dodatków. Warto zaznaczyć, że pizza przyjęła wiele różnych form i smaków, co sprawia, że jest naprawdę uniwersalnym daniem. Tradycyjna pizza Margherita, z sosu pomidorowego, mozzarelli i świeżej bazylii, jest jednym z klasycznych przepisów, ale na świecie istnieje tysiące różnych wariantów, z najróżniejszymi składnikami, od pieczarek po ananasa. Choć nie próbuj zamawiać tej wersji we Włoszech!
FOCACCIA - DELIKATNY CHLEB Z CHARAKTEREM
Focaccia, podobnie jak pizza, pochodzi z Włoch, ale jest znacznie mniej znana na arenie międzynarodowej. To chleb typowy dla regionu Ligurii, ale popularny w całym kraju. Choć uznaje się ją za rodzaj chleba, to nie ma zbyt wiele wspólnego z takim tradycyjnym pieczywem, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Nie jest to także ciasto zbliżone do pizzy. Pierwszą różnicą jest sam charakter ciasta. Focaccia to ciasto, które jest puszyste, miękkie i delikatne. Jest przygotowywane z mąki, drożdży, oliwy z oliwek i wody, co nadaje mu unikalny smak i konsystencję. Najważniejszym elementem focaccii jest jej gruboziarnista powierzchnia, która powstaje dzięki wcieraniu oliwy z oliwek i soli w ciasto przed pieczeniem. Focaccia jest często posypywana solą morską i ziołami, takimi jak rozmaryn, co nadaje jej wyrazisty smak. Podobnie jak pizza, focaccia może być wzbogacona różnymi dodatkami, takimi jak cebula, pomidory, oliwki czy ser. Jednak podstawowy smak focaccii zawsze pozostaje delikatny i wyczuwalny.
PROCES PRZYGOTOWANIA
Pizza i focaccia różnią się także w procesie przygotowania. Pizza jest pieczona w bardzo gorącym piecu (często opalanym drewnem lub gazem), co sprawia, że ciasto jest chrupiące i gotowe w zaledwie kilka minut. Sos pomidorowy, ser i dodatki są nakładane na cienkie ciasto, które po krótkim czasie w piecu jest gotowe do spożycia. Focaccia jest przygotowywana nieco inaczej. Ciasto jest wyrabiane i pozostawiane do wyrośnięcia przez pewien czas. Następnie, przed pieczeniem, na powierzchni ciasta wciera się oliwę z oliwek i sól, a także dodaje się ewentualne dodatki. Focaccia jest pieczona w nieco niższej temperaturze niż pizza, co sprawia, że ciasto jest miękkie i puszyste.
SPOSÓB PODAWANIA
Pizza zwykle jest serwowana pokrojona na kawałki, które można łatwo podzielić między wielu gości. Focaccia, z kolei, jest często serwowana w formie chleba, który można podzielić na kawałki i podać jako przystawkę lub dodatek do innych dań.